Eremu Meharrak

Este es un aspecto importante que aún no hemos comentado: el envasado. Las tres opciones más habituales para almacenar la cerveza son las botellas, los mini-barriles de 5 litros, y los barriles grandes de unos 20 litros.

La cerveza apenas tiene gas cuando ha terminado la fermentación, así que nos las tendremos que ingeniar para «carbonatar» un poco nuestro brevaje, a no ser que nos gusten mucho las cervezas al estilo inglés, es decir, templadas y casi sin gas, algo que no se lleva mucho por aquí.

Yo suelo utilizar botellas y en ocasiones mini-barriles. En ambos casos se usa la misma técnica de embotellado en la que la cerveza vuelve a fermentar de manera que produzca gas; esto se consigue añadiendo una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza justo antes de embotellarla, para que así la levadura la fermente generando CO2, que se queda atrapado dentro de las botellas y se disuelve en el líquido.

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Mi bebida preferida está infravalorada. ¿Quién pediría la carta de cervezas en un buen restaurante? Nadie. Entre otras cosas, porque es casi seguro que no disponen de carta de cervezas. Nuestro elixir preferido sigue estando considerado como un refresco para días calurosos, o un medio no demasiado costoso para emborracharse. O ambas cosas.

En cambio otras bebidas, como el vino, gozan de una tremenda reputación, y todos sabemos que existen diferentes clases de vinos, y diferentes categorías de calidad dentro de cada clase, muchas veces reguladas. Con la cerveza, en el mejor de los casos, se suele distinguir entre rubias, tostadas y negras. Una clasificación arbitraria y absurda; sobre todo si sabes que puedes convertir una cerveza rubia regular, en una cerveza negra igual de regular, pero con mejor pinta, a base de colorante (como el caso de “Negra Modelo”, de la misma cervecería que fabrica “Coronita”).

¡Pero para eso estamos aquí! Para quienes lo desconozcáis, desvelaré algunos detalles de la elaboración de la cerveza para mostrar que se trata de una bebida de naturaleza compleja, y con muchos posibles matices en función de las decisiones que tome el maestro cervecero durante su elaboración.

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Como la mayoría de amigos y conocidos bien saben, hago cerveza casera. Sí, cerveza. Y sí, en casa. Desde hace años que aprecio las bondades de la cerveza. Cerveza con mayúsculas; hay vida más allá de San Miguel, Cruzcampo, Coronita, e incluso de más allá de Guiness. De hecho, llevo años probando diferentes tipos de cerveza, y nunca dejo de sorprenderme con la variedad de colores, sabores, aromas, etc.

Tanto es así, que un día me encontré, en una página sobre electrónica y radiocomunicaciones que visitaba asiduamente, unas instrucciones bastante rudimentarias para elaborar cerveza casera. Era tan sencillo que, investigando un poco, me animé a hacer cerveza por mi cuenta (y riesgo).
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