Skinner comenta:
Una bitter inglesa dorada, refrescante, amarga y bastante aromatica. De cuerpo ligero, aroma a malta bajo a moderado, y muy centrada en el lupulo. Real Ale de barril, sin apenas gas ni espuma.
Pese a lo que sugiere el nombre, no me supo ni a centeno ni a enebro; una estupenda ale, no obstante.
Recomendada para el oso Yogi.
Valoración: 4
Skinner comenta:
Negra, de cuerpo medio, Real Ale sin apenas gas ni espuma, con un estupendo equilibrio entre malta y amargor. Sabor y aroma predominantes son a maltas oscuras, pero no torrefactas, y a cacao.
Probablemente la receta incluya autentico cacao, y no solamente maltas ocuras, dado el marcado sabor y aroma a chocolate negro de esta cerveza. Marcadamente chocolateada, pero equilibrada y deliciosa.
Recomendada para el abuelo Joe.
Valoración: 4
Skinner comenta:
Stout sencilla, pero efectiva. Negra, de cuerpo medio-bajo, centrada en la malta oscura, predomina el sabor a cafe muy tostado. El lupulo solo aporta amargor, a un nivel contenido. Real ale de barril, sin apenas gas ni espuma.
Entra realmente bien, !otra pinta, por favor!
Recomendada para Obi-Wan Kenobi.
Valoración: 4-
Skinner comenta:
Cerveza holandesa al estilo de abadía belga de grado «doble». Color marrón oscuro, algo turbia y carbonatación media, algo que, de nuevo, se agradece en las cervezas de esta casa. Produce al caer una espuma color crema intenso, y muy persistente; parece el preludio de abuntande caramelo.
En realidad sí que se trata de una cerveza con hincapié en la malta, pero con un regusto amargo al final que convierte la lenta degustación de la misma en un proceso muy satisfactorio, especialmente si se dispone de tiempo suficiente para ir dejando que se temple poco a poco. No carga tanto en el caramelo como esperaba, con toques tostados, toffee oscuro y especias, particularmente clavo.
Una doble interesante, pese a no ser Belga; quizás incluso precisamente por ese mismo motivo.
Recomendada para Willy Wonka.
Valoración: 4
Skinner comenta:
Una cerveza triple belga bastante estándar, de color dorado oscuro y bastante turbia, cuerpo medio y sorprendentemente poco gas.
Diría que la malta está menos cortada con azúcar que otras triples, lo que le da más sabor a grano. El sabor a lúpulo está prácticamente ausente, y a cambio hay ciertos toques cítricos y especiados, muy leves en todo caso. Se bebe con bastante facilidad para tener 8º.
Recomendada para Mortadelo.
Valoración: 4-
Skinner comenta:
Brevaje dorado pálido, de espuma blanca, aspecto algo turbio, y cuerpo medio-bajo; no forma espuma como una pilsner continental típica.
Cuenta con una base de malta moderada, algo dulce y con toques afrutados/especiados; tampoco el lúpulo coincide con el típico perfil pilsner, es menor amarga y con aromas más complejos. Quizás hayan utilizado levadura belga, de fermentación superficial, en lugar de un proceso lager, y sin duda otras variedades de lúpulo. Sea como sea, el resultado es una cerveza peculiar, y sabrosa, aunque prefiero una buena pilsner convencional.
Una pseudopilsner, a la ‘t Ij.
Recomendada para el hombre de paja.
Valoración: 3
Emplazado en el hotel Mandrin Oriental de Hyde Park, antes del restaurante hay un bar con butacas y sofás para poder, si se desea, tomar algo cómodamente antes de la comida.
Elegí el menú preestablecido («set lunch menu»):
El champagne era uno de los más sencillos de la carta, y recomendado por la casa; estaba realmente bueno y cumplió de sobra el cometido de ir abriendo el apetito.
Tras un nombre soso y poco descriptivo se esconde una ensalada deliciosa a base de, entre otras cosas, hojas verdes, pasas requesón de cabra, carne de limón, un aliño también con limón. Muy rica, aunque no deje de ser una ensalada.
El lomo de pato estaba justo en su punto, muy poco hecho y aderezado con pimienta y sal, pero extrañamente no sangraba. Acompañado por un poco de puré, verduras, raíces (zanahorias, chirivías, etc.) y salsa.
El postre fue lo mejor de la comida, lleno de sabor y nada empalagoso: una fina base de crema firme de ciruelas, sobre la cual reposaba la crema de tamarindo, con una fina placa de caramelo crujiente encima. Equilibrado y delicioso.
Posiblemente la mejor comida que he tenido en Londres, en términos globales. Y lo dice un fan de St. John.
En The Ledbury el servicio fue especialmente atento, y al mismo tiempo muy cercano; hacían sentirte cómodo en todo momento. También cabé destacar los detalles con los que comenzaron y terminaron la comida: una tartaleta muy rica de finísimo hojaldre y frutas, y una selección de pequeños dulces y chocolates después del postre.
Tomé el menú preestablecido («set lunch menu»):
La selección de panes fue gloriosa, de los cuales elegí el pan de bacon y cebolla, y el pan de masa madre integral. Inmejorables acompañamientos para una mantequilla que, por supuesto, estaba a la altura.
Lo más flojo de la comida fue el tartare de ostras, rico pero un poco soso. En cambio el pescado fue el mejor que he probado en mi vida, y no por el aderezo, si no por el propio pescado, con sabor intensísimo y muy fino; el crujiente de la quinoa le iba muy bien además. Me entusiasmó.
Los sorbetes muy ricos, cuatro distintos cada uno con intenso sabor a fruta, y el té final muy aromático y perfectamente preparado, en ese momento quedó confirmado que soy un tuercebotas a la hora de preparar el té en casa.
Interesante restaurente, a un paso del mercado de Portobello Road.
Skinner comenta:
Cometimos el error de probar esta cerveza en un «sandwich» entre otras dos bastante más potentes de la misma casa, y quizás por ello nos resultó la más sosa de la tarde.
Tiene la apariencia pálida y turbia de una wit típica, con el esperado aroma cítrico, pero a la hora de la verdad resultó ser bastante blanda: un tanto sosa en todos los sentidos (malta, sabor, aroma y amargor).
Sin que sirva de precedente, dejo la valoración en blanco de momento. Habrá que darle otra oportunidad.
Recomendada para dubitativos.
Valoración: –
Skinner comenta:
Color ambar profundo, casi cobrizo, y espuma escasa pero cremosa, se trata de una lager ligeramente turbia, no filtrada. De cuerpo medio y carbonatación baja, una combinación decididamente interesante en una bock.
De sabor eminentemente dulce, predomina al principio la malta, pero el amargor proveniente tanto del lúpulo como quizás de las maltas oscuras tiene su dosis de protaganismo al final del trago, sin que llegue a sentirse el fulgor de ese regusto metálico tan habitual en otras lager oscuras.
No soy un gran fan de las bock, pero esta me ha gustado: sabrosa, saciante y al mismo tiempo de trago fácil.
Recomendada para prototeutones.
Valoración: 4+
Eremu Meharrak 